本講座では、コーヒーの基礎知識から豆の種類、焙煎、挽き方、抽出方法までを体系的に学びます。器具の選び方や淹れ方の違いによる味の変化なども理解でき、初心者でも本格的な一杯を自分で再現できるようになります。学んだ知識は、カフェや飲食業での接客スキル向上はもちろん、自宅でのコーヒータイムにも活かせます。コーヒーをより深く楽しみたい方におすすめの講座です。
学びを深める基礎知識
資格学習に関連する基本的な考え方や知識を、わかりやすくご紹介します。
コーヒーの誕生 焙煎された豆の効能から、かつては薬として取り扱われており、当時は薬屋で販売されていました。その後、イスタンブールでコーヒーを提供する専門店が登場し、現代の喫茶文化の起源となり...
コーヒーの誕生
焙煎された豆の効能から、かつては薬として取り扱われており、当時は薬屋で販売されていました。その後、イスタンブールでコーヒーを提供する専門店が登場し、現代の喫茶文化の起源となります。香ばしい風味に魅了された町の人々が集まり、やがて人気を博す存在へと発展しました。
一方で、この刺激的な飲料には興奮作用や多幸感をもたらす性質があったため、かつてはアルコールと同類と見なされ、批判の対象にもなりました。しかし、そうした反発を受けても消費の勢いは衰えず、広く親しまれるようになります。やがてその風味と希少性が注目され、ヨーロッパでもたちまち人気を集め、世界中で愛される嗜好品としての地位を確立していきました。
江戸時代初期、日本が鎖国体制にあった頃、海外からのコーヒーが最初に伝わったのは長崎・出島を通じて訪れたオランダ人によるものでした。当時は外国人との接触が制限されていたため、その存在を知ることができたのは一部の役人などに限られていました。
当初は独特の風味が日本人の嗜好に合わず、広く受け入れられることはありませんでしたが、あるオランダ人医師の著書により、健康への効果が注目され、やがて薬用として少しずつ飲まれるようになっていきました。
焙煎された豆の効能から、かつては薬として取り扱われており、当時は薬屋で販売されていました。その後、イスタンブールでコーヒーを提供する専門店が登場し、現代の喫茶文化の起源となります。香ばしい風味に魅了された町の人々が集まり、やがて人気を博す存在へと発展しました。
一方で、この刺激的な飲料には興奮作用や多幸感をもたらす性質があったため、かつてはアルコールと同類と見なされ、批判の対象にもなりました。しかし、そうした反発を受けても消費の勢いは衰えず、広く親しまれるようになります。やがてその風味と希少性が注目され、ヨーロッパでもたちまち人気を集め、世界中で愛される嗜好品としての地位を確立していきました。
江戸時代初期、日本が鎖国体制にあった頃、海外からのコーヒーが最初に伝わったのは長崎・出島を通じて訪れたオランダ人によるものでした。当時は外国人との接触が制限されていたため、その存在を知ることができたのは一部の役人などに限られていました。
当初は独特の風味が日本人の嗜好に合わず、広く受け入れられることはありませんでしたが、あるオランダ人医師の著書により、健康への効果が注目され、やがて薬用として少しずつ飲まれるようになっていきました。
美味しく味わうための水の選び方 ハンドドリップなどでコーヒーを淹れた際、約99%を占めるのが「水」です。そのため、使用する水の質が風味に大きく影響するといわれています。水に含まれるカルシウムやマグネシウムの...
美味しく味わうための水の選び方
ハンドドリップなどでコーヒーを淹れた際、約99%を占めるのが「水」です。そのため、使用する水の質が風味に大きく影響するといわれています。水に含まれるカルシウムやマグネシウムの量によって「軟水」と「硬水」に分類され、一般的には軟水が適しています。目安としては、硬度100以下のものが理想とされ、雑味が少なく、豆本来の香りや酸味、苦味のバランスを引き出しやすくなります。
浄水された水道水や、軟水のミネラルウォーターを使うことで、風味がよりクリアに表現されます。一方、硬水はミネラル分が多いため、酸味が抑えられる傾向にあります。これは、酸味が苦手な方にはメリットとも言えるでしょう。アルカリ性寄りの水を選ぶことで、まろやかな口当たりに仕上がることもあります。
ハンドドリップなどでコーヒーを淹れた際、約99%を占めるのが「水」です。そのため、使用する水の質が風味に大きく影響するといわれています。水に含まれるカルシウムやマグネシウムの量によって「軟水」と「硬水」に分類され、一般的には軟水が適しています。目安としては、硬度100以下のものが理想とされ、雑味が少なく、豆本来の香りや酸味、苦味のバランスを引き出しやすくなります。
浄水された水道水や、軟水のミネラルウォーターを使うことで、風味がよりクリアに表現されます。一方、硬水はミネラル分が多いため、酸味が抑えられる傾向にあります。これは、酸味が苦手な方にはメリットとも言えるでしょう。アルカリ性寄りの水を選ぶことで、まろやかな口当たりに仕上がることもあります。
コーヒー豆は「豆」ではない 一般的に私たちが親しんでいる茶色い焙煎豆は、じつはマメ科の植物のものではありません。その正体は、「コーヒーノキ」という常緑樹の果実の中にある種子です。
コーヒー豆は「豆」ではない
一般的に私たちが親しんでいる茶色い焙煎豆は、じつはマメ科の植物のものではありません。その正体は、「コーヒーノキ」という常緑樹の果実の中にある種子です。
この植物は苗木から育ち、やがてジャスミンに似た香りを放つ白い花を咲かせます。花は2〜3日でしぼみますが、その後にできる緑色の果実が赤く熟していきます。これが「コーヒーチェリー」と呼ばれる果実です。
この赤い果実の中には、向かい合って入っている2粒の細長い種子があり、これが一般に“コーヒー豆”として知られるものです。大半は平らな形で「フラットビーンズ(平豆)」と呼ばれますが、まれに1粒だけが育った「ピーベリー(丸豆)」になることもあります。なお、形状は異なっても風味に大きな違いはありません。
一般的に私たちが親しんでいる茶色い焙煎豆は、じつはマメ科の植物のものではありません。その正体は、「コーヒーノキ」という常緑樹の果実の中にある種子です。
この植物は苗木から育ち、やがてジャスミンに似た香りを放つ白い花を咲かせます。花は2〜3日でしぼみますが、その後にできる緑色の果実が赤く熟していきます。これが「コーヒーチェリー」と呼ばれる果実です。
この赤い果実の中には、向かい合って入っている2粒の細長い種子があり、これが一般に“コーヒー豆”として知られるものです。大半は平らな形で「フラットビーンズ(平豆)」と呼ばれますが、まれに1粒だけが育った「ピーベリー(丸豆)」になることもあります。なお、形状は異なっても風味に大きな違いはありません。
期間限定キャンペーン
再試験2回分が無料になる
安心サポートつき
対象期間:7月4日まで
期間中に「講座+試験」コースでお申し込みいただいた方限定で、再試験2回分が無料になります。
通常1回5,000円の再受験料が、最大10,000円相当まで無料に。万が一不合格となった場合でも、追加費用の不安を抑えて再チャレンジできます。
- 対象:講座+試験コースでお申し込みの方
- 対象外:試験のみコース
- 再試験無料回数:最大2回まで
- 3回目以降の再試験は、通常どおり1回5,000円の再受験料がかかります








