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通信資格のラーキャリ

料理スペシャリスト資格取得講座

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料理スペシャリスト資格では、料理を最大限美味しくするために必要な調理法、食材の栄養などの知識を習得することができます。

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Customer Reviews

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50代/男性
重要項目が纏まっている。

重要項目が上手く纏められており、簡潔に学習できる。

2
20代男性
早く資格が取れました!

いままで資格をとったことがなかったので、何か一つくらい欲しいなとこちらを受講しました。分かりやすかったので勉強も苦じゃなかったです!

2
20代男性
ハードルが少し高かった

ハードルが少し高かった

6
60代男性
有益な講座

とても有益な講座だった

3
30代男性
噛み砕いて解説された教材

初めて学習する人の目線に立ち、噛み砕いて解説された教材で、無理なく勉強を進めることが出来た

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資格取得後の開業・独立を目指すならラーキャリ!

ラーキャリでのサポートは試験に合格し、認定証が発行されるまでではありません、資格取得後に開業や独立される受講者様の支援などもおこなっており、資格を取得後の新たなスタートもしやすい環境を作っております!

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料理スペシャリスト資格とは?

料理スペシャリスト資格では、料理を最大限美味しくするために必要な調理法、食材の栄養などの知識を習得することができます。

また、食文化や食品学、食品衛生についても学ぶことができるため、専門的な知識も身につきます。飲食での仕事に携わったり、料理教室を開いたり、小さなお店を開業するなど役立てられる仕事はたくさんあります。

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キャンペーン期間

令和6年5月31日 23時59分まで

何が学べるのか?

実際にどんなことが学べるのか?を教材の一部から抜粋してご紹介します。

※内容については更新されることがあります。

Curriculum-01

食品を構成する栄養素など基本的な知識を学べます。
また、食品衛生に関する法律や行政、食中毒についても理解できます。整理して覚えて身につけましょう。

◆目次◆
【Part.1 料理の基礎知識】
01.栄養学をマスターする
・栄養学
02.食品衛生に関する知識を学ぶ
・食品衛生学
・食中毒について

Curriculum-02

暗記が多くなる食品学や食文化概論を整理して学習できます。
しっかり知識をつけて、理解することが大切です。

◆目次◆
【Part.2 食品学と食文化概論】
01.食品学を知る
・食品学
02.食文化概論を知る
・食文化概論
・日本の食文化の歴史
・今後意識するべき食文化

Curriculum-03

調理科学に基づいた、美味しい料理を作るための「火加減・切り方・塩加減」の3つのルールについて学べます。また、料理に応じた加熱方法など調理のコツを習得できます。

◆目次◆
【Part.3 調理法】
01.調理法をマスターする
・火加減
・切り方と塩加減
・切り方の重要度
・切り方のコツ
・基本の切り方
・正しい包丁の持ち方・動かし方
・塩加減の重要度
・加熱方法
・加熱の種類

実際に学べる内容の一例をご紹介

栄養学
栄養学とは、食物や食品がもつ、本来の栄養について研究する学問になります。栄養学を理解することで、「体調」「年齢」「病状」に応じた、食事を提供することが可能になります。料理を提供する際は、見栄えや、美味しさだけではなく、栄養がたくさんとることができる健康に良い食を提供することを意識しましょう。

栄養と健康
人間は、健康作りのためにも「栄養」「運動」「休養」が大切です。この3 つの要素のことを「健康の3 要素」といいます。そのため、間違った食生活をとってしまうと、栄養が不足してしまい、次のようなトラブルを起こしてしまうリスクが増加します。下記のような病気を防ぐためにも、正しく栄養のある食材を選択する能力を身につけましょう。

食品の働き
食品の機能は一次機能(栄養機能)、二次機能(嗜好機能)、そして三次機能(体調調節機能)で説明されます。食による健康維持・増強の観点から一次機能・三次機能が最近注目されていて、さまざまな機能性食品が開発されるようになってきています。

食品の一次機能
食品の一次機能は、生命現象を営むために必要なエネルギー源や、身体構成成分の補給に必要な栄養素としての機能のことです。一次機能に関与する主な食品成分は、糖質・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・ファイトケミカルスです。エネルギー源・体を作る機能があります。

食品の二次機能
食品の二次機能は、「嗜好」に関わる機能です。見た目・匂い・歯ごたえなど、感覚機能によって嗜好に影響を及ぼします。栄養満点でも美味しくなければ、その食品を摂取することは続けることができないため重要です。食品の好き嫌いを決める重要な機能といえます。

食品の三次機能
食品の三次機能は「生体調節」に関わる機能で、生活リズムを整える・疾病の予防に関わります。代表的なものに、大豆に含まれるイソフラボンがあります。イソフラボンは、女性ホルモンに似た作用や抗酸化作用など、さまざまな働きがあります。そのような食品の持つ機能のことです。

火加減
料理をおこなう際、忘れてはいけないのが火加減です。レシピなどを確認しても必ず表記がある通り、火加減は料理の味を左右します。また、レシピに書いてある火加減表記通りに調理しているつもりでも、正しい理解ができておらず、間違った火加減で調理してしまっているかもしれません。

温度をどうしたいのか考える
火加減とは火の大きさはもちろん、料理の温かさに影響します。特に重要になるのは、火加減ではなく「料理の温度」をどうしたいのか考えることです。レシピ通りに火加減を調節しても、フライパンや鍋の種類は異なる場合がほとんどのため、同じ火加減にはなりません。場合によっては、レシピ通りの火加減でレシピ通りの炒め時間で同じようにおこなっても、火が通っていないかも知れませんし、逆に焦げすぎてしまう場合もあります。それよりも、料理の温度をどの大きさにすることで美味しくなるのかを考え、その温度を目指して火加減を調節しましょう。

関連情報

料理の基本を知り美味しい料理を作る

近年ではインターネットを使ってレシピを見たり、動画で作り方を学んだりするなど様々な方法がありますが、それでもなかなか上手に作れないといったことがあります。そんな悩みは食品の扱い方であったり、切り方、火加減などでかなり変わってくるのでしっかりと身につけておく必要があります。

料理の資格の必要性について

料理の仕事の中には料理教室があったり、講師の仕事があったりしますが、こちらについては基本的には特別な資格は不要となっています。
しかし、そんな中でも資格取得者が増加しているのは理由があり、資格があることにより顧客を安心させることができるからです。食材の知識や食文化など日本人でも答えられない知識が身につき、自身の教養を深めることができます。

料理好きであれば活躍できる可能性がある

料理の知識を身につけることで料理が楽しくなります。料理が楽しくなることで人に振る舞いたくなりますが、仕事にするには免許や資格などハードルが高いと感じがちです。でも、実はそんなことはありません。野菜ソムリエ・キッチンスタッフ・ソムリエ・フードコーディネーター・料理研究家・フードスタイリスト・クッキングアドバイザーなど活躍の場は様々です!

  • メリット01

    試験合格からすぐにスペシャリストとして活躍可能!

    料理に関する栄養学や食品学などの知識から、日常の業務に活かせる調理法(火加減・切り方・加熱方法)を習得できるため、合格後は料理に関する仕事に携わることができます。資格があることにより、体系的に学んだスキルや知識を客観的にアピールすることができます。

  • メリット02

    就職、転職に有利

    食に関する仕事をおこなう場合、資格がなくても仕事をすることは可能ですが、資格を取得しているということは、一定の基準に従って第三者から評価されたとみなされるため、食に関する業界での仕事では有利になります。

  • メリット03

    職場で必要とされる

    資格を取得することにより、飲食店での仕事では料理のクオリティが高くなる可能性があります。専門的な知識を習得している人は、サービスの向上に貢献できるような業務を任せてもらえる可能性があります。

  • メリット04

    健康に良い食を提供できる

    食品がもつ、本来の栄養について理解することで、「体調」「年齢」「病状」に応じた、食事を提供することが可能になります。 見栄えや、美味しさだけではなく、栄養をたくさんとることができる健康に良い食の提供方法が身につきます。

お届けする教材について

テキストから問題集、本試験前の添削課題、本試験が揃ったセットをお届け

「通信講座+試験」コースの場合、本試験に合格するための「テキスト」、テキストの内容をインプットするための「問題集」、本試験前の最終チェックとしての「添削課題」、そして、認定証を発行するために必要な「資格試験認定試験」4点をセットにして自宅にお届けします!
また、資格試験の合格後に一般社団法人日本技能開発協会より発行される認定書の費用も含まれており、他に年会費が掛かることなどもございません!
※教材のイメージとなります。実際はお申し込みの資格に準じた教材が届きます。

資格試験について

ご自宅で試験を受けることができる在宅受験に対応!

ラーキャリは、資格認定をおこなっている「一般社団法人日本技能開発協会(JSADA)」が定めている基準を満たしており、ラーキャリの資格試験は自宅でおこなうことができます。
合格通知とともに、資格取得の認定書(ディプロマ)が届きます。
認定書は資格取得の証明となりますので、各々のスキルアップにお役立てください。 年会費や更新料は一切なし。もちろん肩書に記載していただくことも可能です。「ラーキャリ」の資格保持者として、活躍してください!

認定書について

必要に応じて3種類から選べる認定証のタイプ!

試験合格後に発行される認定書は、保管をしたり、お店に飾ったりするなど異なるため、ラーキャリでは認定証のタイプを3種類から選べるようにしております。
・シンプルな認定書のみをお届けするタイプ
・保管に適した証書ケースが付属したタイプ
・店舗などお客様から見えるところに飾るのに適したアクリル製スタンドが付属したタイプ

証書ケースやアクリル製スタンドが付属したコースをご選択頂きますと、認定書をセットした状態でお手元にお届けいたします!

試験は自宅で受験!

試験は試験会場に出向いて受験するのではありません! 自宅やカフェなど、場所や時間に左右されずに受験可能です。 外出不要なので交通費もかからず、平日や休日も忙しい方にもピッタリの学習スタイルです。

合格後の認定証は約1週間でお手元に届きます!

資格取得後は、専門知識を持っていることが証明されるディプロマ(認定証)が発行されます。素早く届くので、これからの就職活動に役立てたい方にも安心です!

試験のみの申し込みも可能です!

今ある知識で資格取得に挑戦してみたい方! 試験のみでお申し込み出来るコースをおすすめします! お申し込み後に届く試験解答用紙に解答して郵送すると、試験結果がメールにて届きます。 最短で手軽に資格取得も可能。 ※再試験の場合は再受験料5,000円がかかります。

学習期間安心の2年間!

申し込みから試験までの期間が短いと、仕事や他のことに支障をきたしてしまうかもしれません。焦ると知識も中途半端に…。 ラーキャリには学習時間の制限は2年間と長期間に設定しております! 申し込みから試験まで、自分のペースで進めていけるので、じっくり知識を深めることが出来ます!

ラーキャリで資格を取得するメリット

試験評価シートで自身の強み・弱みが分かる!

受験される方の目標はただ試験に合格し、認定証をもらうことではなく、講座で学んだことを仕事や日常生活に活かすことだと思います。そのため、ラーキャリでは受験される方々の今後のために、添削課題・本試験終了後に「試験評価シート」を発行しています。間違えた箇所は試験終了後に復習することで長期的な記憶に変わっていきます!

分割でのお支払いはクレジットカードがなくても利用できます!

ラーキャリは、分割払いでのお申込みにも対応しています。
お支払い回数は最大3回までとなりますが、弊社指定の銀行口座に規定の期日以内にお支払い頂くかたちでご利用可能です。支払いを分割にすれば、家計も苦しくなく、無理なく支払い計画を立てることができます。

添削課題を提出しなくても資格取得ができる!

資格取得のサービスを利用する場合、課題の提出は必須になっていることが多くあります。そのため課題の提出を行わないと先に進めない仕組みになっており、わずらわしいと感じる方もいらっしゃると思います。ラーキャリは添削を提出しなくても認定試験に進めるため、自分に合った方法で取得を最短で進めることができます!

24時間365日、分からない部分はLINEで質問できる!

教材が届いてから一人で自宅で勉強する中で、「ここはどんな意味なんだろう」「もっと詳しく知りたい」など様々な疑問が出てくることが御座います。そんな皆様には、ラーキャリの公式LINEよりトークを頂ければ質問に対する回答をお送り致します!ラーキャリでは少しでも多くの方に合格を目指して頂きたいため、しっかりサポート致します!

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